UTILIZACIÓN DE PECTINA DE LA CASCARA DE CACAO (Theobroma cacao L.) EN LA ELABORACIÓN DE UNA JALEA DE PIÑA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	MARADIAGA RODRIGUEZ, WENDY LIZETH	-
dc.date.accessioned	2026-04-08T22:39:23Z	-
dc.date.available	2026-04-08T22:39:23Z	-
dc.date.issued	2024-11	-
dc.identifier.citation	MARADIAGA,2024	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1939	-
dc.description.abstract	La presente investigación se enfoca en la utilización de pectina extraída de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) en la elaboración de una jalea de piña, con el objetivo de evaluar su comportamiento físico y sensorial en comparación con la pectina comercial. El cacao es un cultivo significativo en Honduras, y su subproducto, la cascara, a menudo se desperdicia. Esta investigación busca contribuir a la sostenibilidad y el aprovechamiento de recursos en la industria alimentaria. Se llevó a cabo un estudio descriptivo en la Universidad Nacional de Agricultura, donde se recolectaron cáscaras de cacao y piñas frescas.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	UTILIZACIÓN	en_US
dc.subject	PECTINA	en_US
dc.subject	CASCARA DE CACAO	en_US
dc.subject	JALEA DE PIÑA	en_US
dc.title	UTILIZACIÓN DE PECTINA DE LA CASCARA DE CACAO (Theobroma cacao L.) EN LA ELABORACIÓN DE UNA JALEA DE PIÑA	en_US
dc.title.alternative	EMERSON JOSUE MARTINEZ JIMENEZ	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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Universidad Nacional de Agricultura