Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1871| Título : | EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ALMENDRAS EN LA ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE QUESO AHUMADO |
| Otros títulos : | LOREN PAOLA MACIAS BU |
| Autor : | LARA LICONA, ISMELYN NAYARA |
| Palabras clave : | EFECTO CONCENTRACIÓN ALMENDRAS QUESO AHUMADO |
| Fecha de publicación : | nov-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | LARA ,2024 |
| Resumen : | La innovación en la industria alimentaria ha impulsado el desarrollo de nuevos productos lácteos. La adición de almendras se considera una forma de mejorar parámetros sensoriales en queso. Aprovechando la incorporación de otro producto lácteo en la planta de lácteos de la UNAG, este trabajo de investigación tiene por objetivo analizar el impacto de distintas concentraciones de almendra en la aceptabilidad sensorial del queso ahumado. Para la elaboración del queso se usaron 40 litros de leche distribuidos en tratamientos con concentraciones del 2%, 2.5%, 3% y 4%. El proceso incluyó prensado y ahumado a 550C durante 4 horas. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1871 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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