EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ALMENDRAS EN LA ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE QUESO AHUMADO

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	LARA LICONA, ISMELYN NAYARA	-
dc.date.accessioned	2026-03-13T17:36:27Z	-
dc.date.available	2026-03-13T17:36:27Z	-
dc.date.issued	2024-11	-
dc.identifier.citation	LARA ,2024	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1871	-
dc.description.abstract	La innovación en la industria alimentaria ha impulsado el desarrollo de nuevos productos lácteos. La adición de almendras se considera una forma de mejorar parámetros sensoriales en queso. Aprovechando la incorporación de otro producto lácteo en la planta de lácteos de la UNAG, este trabajo de investigación tiene por objetivo analizar el impacto de distintas concentraciones de almendra en la aceptabilidad sensorial del queso ahumado. Para la elaboración del queso se usaron 40 litros de leche distribuidos en tratamientos con concentraciones del 2%, 2.5%, 3% y 4%. El proceso incluyó prensado y ahumado a 550C durante 4 horas.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	EFECTO	en_US
dc.subject	CONCENTRACIÓN	en_US
dc.subject	ALMENDRAS	en_US
dc.subject	QUESO AHUMADO	en_US
dc.title	EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ALMENDRAS EN LA ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE QUESO AHUMADO	en_US
dc.title.alternative	LOREN PAOLA MACIAS BU	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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