Universidad Nacional de Agricultura
Este Repositorio Institucional tiene como propósito recopilar los documentos de carácter académico y científico producidos y custodiados por la UNAG para su divulgación, en apoyo a la investigación y el fomento a la creación de nuevo conocimiento.
Portal
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1871| Title: | EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ALMENDRAS EN LA ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE QUESO AHUMADO |
| Other Titles: | LOREN PAOLA MACIAS BU |
| Authors: | LARA LICONA, ISMELYN NAYARA |
| Keywords: | EFECTO CONCENTRACIÓN ALMENDRAS QUESO AHUMADO |
| Issue Date: | Nov-2024 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | LARA ,2024 |
| Abstract: | La innovación en la industria alimentaria ha impulsado el desarrollo de nuevos productos lácteos. La adición de almendras se considera una forma de mejorar parámetros sensoriales en queso. Aprovechando la incorporación de otro producto lácteo en la planta de lácteos de la UNAG, este trabajo de investigación tiene por objetivo analizar el impacto de distintas concentraciones de almendra en la aceptabilidad sensorial del queso ahumado. Para la elaboración del queso se usaron 40 litros de leche distribuidos en tratamientos con concentraciones del 2%, 2.5%, 3% y 4%. El proceso incluyó prensado y ahumado a 550C durante 4 horas. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1871 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ISMELYN NAYARA LARA LICONA.pdf | 1.52 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.