Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1863| Título : | OBTENCIÓN DE PIGMENTO DE CALAICA (Momordica charantia) PARA USO COMO COLORANTE EN YOGURT. |
| Otros títulos : | LIDIA MAGDALENA DIAZ PINEDA |
| Autor : | ROSALES MARTINEZ, FATIMA MARIELA |
| Palabras clave : | OBTENCIÓN PIGMENTO CALAICA YOGURT |
| Fecha de publicación : | dic-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | ROSALES,2024 |
| Resumen : | El uso de colorantes sintéticos en alimentos ha generado preocupaciones sobre su impacto en la salud y el medio ambiente. La Calaica (Momordica charantia), ofrece una alternativa natural para obtener pigmentos de manera segura y sostenible. En este contexto, la investigación tuvo como objetivo extraer el pigmento natural de la calaica (Momordica charantia) para su uso como colorante en yogurt. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1863 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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