Universidad Nacional de Agricultura
Este Repositorio Institucional tiene como propósito recopilar los documentos de carácter académico y científico producidos y custodiados por la UNAG para su divulgación, en apoyo a la investigación y el fomento a la creación de nuevo conocimiento.
Portal
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1863| Title: | OBTENCIÓN DE PIGMENTO DE CALAICA (Momordica charantia) PARA USO COMO COLORANTE EN YOGURT. |
| Other Titles: | LIDIA MAGDALENA DIAZ PINEDA |
| Authors: | ROSALES MARTINEZ, FATIMA MARIELA |
| Keywords: | OBTENCIÓN PIGMENTO CALAICA YOGURT |
| Issue Date: | Dec-2024 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | ROSALES,2024 |
| Abstract: | El uso de colorantes sintéticos en alimentos ha generado preocupaciones sobre su impacto en la salud y el medio ambiente. La Calaica (Momordica charantia), ofrece una alternativa natural para obtener pigmentos de manera segura y sostenible. En este contexto, la investigación tuvo como objetivo extraer el pigmento natural de la calaica (Momordica charantia) para su uso como colorante en yogurt. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1863 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| FATIMA MARIELA ROSALES MARTINEZ.pdf | 1.47 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.