OBTENCIÓN DE PIGMENTO DE CALAICA (Momordica charantia) PARA USO COMO COLORANTE EN YOGURT.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1863

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	ROSALES MARTINEZ, FATIMA MARIELA	-
dc.date.accessioned	2026-03-13T16:14:48Z	-
dc.date.available	2026-03-13T16:14:48Z	-
dc.date.issued	2024-12	-
dc.identifier.citation	ROSALES,2024	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1863	-
dc.description.abstract	El uso de colorantes sintéticos en alimentos ha generado preocupaciones sobre su impacto en la salud y el medio ambiente. La Calaica (Momordica charantia), ofrece una alternativa natural para obtener pigmentos de manera segura y sostenible. En este contexto, la investigación tuvo como objetivo extraer el pigmento natural de la calaica (Momordica charantia) para su uso como colorante en yogurt.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	OBTENCIÓN	en_US
dc.subject	PIGMENTO	en_US
dc.subject	CALAICA	en_US
dc.subject	YOGURT	en_US
dc.title	OBTENCIÓN DE PIGMENTO DE CALAICA (Momordica charantia) PARA USO COMO COLORANTE EN YOGURT.	en_US
dc.title.alternative	LIDIA MAGDALENA DIAZ PINEDA	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
FATIMA MARIELA ROSALES MARTINEZ.pdf		1.47 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Universidad Nacional de Agricultura