Universidad Nacional de Agricultura
Este Repositorio Institucional tiene como propósito recopilar los documentos de carácter académico y científico producidos y custodiados por la UNAG para su divulgación, en apoyo a la investigación y el fomento a la creación de nuevo conocimiento.
Portal
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1859| Título : | EVALUACIÓN DEL USO DE LA ENZIMA PECTOLÍTICA POLIGALACTURONASA SOBRE LA CALIDAD DE TAZA DEL CAFÉ (Coffea arabica) VARIEDAD CATUAÍ, MEDIANTE ANÁLISIS SENSORIAL TRADICIONAL Y CARACTERIZACIÓN DE COMPUESTOS VOLÁTILES MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA Y SU RELEVANCIA EN LA COMPETITIVIDAD COMERCIAL |
| Otros títulos : | JHUNIOR ABRAHAN MARCÍA FUENTES |
| Autor : | CASTILLO LARA, ESLHY CAROLINA |
| Palabras clave : | EVALUACIÓN ENZIMA PECTOLÍTICA POLIGALACTURONASA CAFÉ |
| Fecha de publicación : | abr-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | CASTILLO,2024 |
| Resumen : | Evaluar el efecto del uso de enzimas pectolíticas sobre la calidad sensorial del café (Coffea arabica) de la variedad Catuaí, mediante catación tradicional y nariz electrónica.Evaluar la concentración optimizada de la enzima pectolítica poligalacturonasa en café variedad Catuaí a partir del diseño de superficie de respuesta. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1859 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| ESLHY CAROLINA CASTILLO LARA.pdf | 1.03 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.