EVALUACIÓN DEL USO DE LA ENZIMA PECTOLÍTICA POLIGALACTURONASA SOBRE LA CALIDAD DE TAZA DEL CAFÉ (Coffea arabica) VARIEDAD CATUAÍ, MEDIANTE ANÁLISIS SENSORIAL TRADICIONAL Y CARACTERIZACIÓN DE COMPUESTOS VOLÁTILES MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA Y SU RELEVANCIA EN LA COMPETITIVIDAD COMERCIAL

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	CASTILLO LARA, ESLHY CAROLINA	-
dc.date.accessioned	2026-03-13T00:16:02Z	-
dc.date.available	2026-03-13T00:16:02Z	-
dc.date.issued	2024-04	-
dc.identifier.citation	CASTILLO,2024	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1859	-
dc.description.abstract	Evaluar el efecto del uso de enzimas pectolíticas sobre la calidad sensorial del café (Coffea arabica) de la variedad Catuaí, mediante catación tradicional y nariz electrónica.Evaluar la concentración optimizada de la enzima pectolítica poligalacturonasa en café variedad Catuaí a partir del diseño de superficie de respuesta.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	EVALUACIÓN	en_US
dc.subject	ENZIMA PECTOLÍTICA	en_US
dc.subject	POLIGALACTURONASA	en_US
dc.subject	CAFÉ	en_US
dc.title	EVALUACIÓN DEL USO DE LA ENZIMA PECTOLÍTICA POLIGALACTURONASA SOBRE LA CALIDAD DE TAZA DEL CAFÉ (Coffea arabica) VARIEDAD CATUAÍ, MEDIANTE ANÁLISIS SENSORIAL TRADICIONAL Y CARACTERIZACIÓN DE COMPUESTOS VOLÁTILES MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA Y SU RELEVANCIA EN LA COMPETITIVIDAD COMERCIAL	en_US
dc.title.alternative	JHUNIOR ABRAHAN MARCÍA FUENTES	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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