Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1859| Title: | EVALUACIÓN DEL USO DE LA ENZIMA PECTOLÍTICA POLIGALACTURONASA SOBRE LA CALIDAD DE TAZA DEL CAFÉ (Coffea arabica) VARIEDAD CATUAÍ, MEDIANTE ANÁLISIS SENSORIAL TRADICIONAL Y CARACTERIZACIÓN DE COMPUESTOS VOLÁTILES MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA Y SU RELEVANCIA EN LA COMPETITIVIDAD COMERCIAL |
| Other Titles: | JHUNIOR ABRAHAN MARCÍA FUENTES |
| Authors: | CASTILLO LARA, ESLHY CAROLINA |
| Keywords: | EVALUACIÓN ENZIMA PECTOLÍTICA POLIGALACTURONASA CAFÉ |
| Issue Date: | Apr-2024 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | CASTILLO,2024 |
| Abstract: | Evaluar el efecto del uso de enzimas pectolíticas sobre la calidad sensorial del café (Coffea arabica) de la variedad Catuaí, mediante catación tradicional y nariz electrónica.Evaluar la concentración optimizada de la enzima pectolítica poligalacturonasa en café variedad Catuaí a partir del diseño de superficie de respuesta. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1859 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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