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Título : EVALUACIÓN DE UN YOGUR COMERCIAL ENRIQUECIDO CON EXTRACTO DE CAÑA FÍSTULA (Cassia fístula)
Otros títulos : JHUNIOR ABRAHAN MARCÍA FUENTES
Autor : GARCÍA ESPINAL, DANIELA SARAHÍ
Palabras clave : EVALUACIÓN
YOGUR
EXTRACTO
CAÑA FÍSTULA
Fecha de publicación : nov-2024
Editorial : UNAG
Citación : GARCÍA,2024
Resumen : El yogur, un alimento básico, se ha transformado en una industria global multimillonaria, con un mercado valorado en 49.8 mil millones de USD en 2023 y proyecciones de alcanzar 79.95 mil millones de USD en 2032. Este estudio busca enriquecer un yogur comercial mediante la adición de extracto de caña fístula en concentraciones de 1%, 5% y 10%, evaluando propiedades fisicoquímicas y contenido de compuestos fenólicos mediante un diseño experimental balanceado.
URI : https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1841
Aparece en las colecciones: Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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