EVALUACIÓN DE UN YOGUR COMERCIAL ENRIQUECIDO CON EXTRACTO DE CAÑA FÍSTULA (Cassia fístula)

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	GARCÍA ESPINAL, DANIELA SARAHÍ	-
dc.date.accessioned	2026-03-11T22:33:32Z	-
dc.date.available	2026-03-11T22:33:32Z	-
dc.date.issued	2024-11	-
dc.identifier.citation	GARCÍA,2024	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1841	-
dc.description.abstract	El yogur, un alimento básico, se ha transformado en una industria global multimillonaria, con un mercado valorado en 49.8 mil millones de USD en 2023 y proyecciones de alcanzar 79.95 mil millones de USD en 2032. Este estudio busca enriquecer un yogur comercial mediante la adición de extracto de caña fístula en concentraciones de 1%, 5% y 10%, evaluando propiedades fisicoquímicas y contenido de compuestos fenólicos mediante un diseño experimental balanceado.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	EVALUACIÓN	en_US
dc.subject	YOGUR	en_US
dc.subject	EXTRACTO	en_US
dc.subject	CAÑA FÍSTULA	en_US
dc.title	EVALUACIÓN DE UN YOGUR COMERCIAL ENRIQUECIDO CON EXTRACTO DE CAÑA FÍSTULA (Cassia fístula)	en_US
dc.title.alternative	JHUNIOR ABRAHAN MARCÍA FUENTES	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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