Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1841| Title: | EVALUACIÓN DE UN YOGUR COMERCIAL ENRIQUECIDO CON EXTRACTO DE CAÑA FÍSTULA (Cassia fístula) |
| Other Titles: | JHUNIOR ABRAHAN MARCÍA FUENTES |
| Authors: | GARCÍA ESPINAL, DANIELA SARAHÍ |
| Keywords: | EVALUACIÓN YOGUR EXTRACTO CAÑA FÍSTULA |
| Issue Date: | Nov-2024 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | GARCÍA,2024 |
| Abstract: | El yogur, un alimento básico, se ha transformado en una industria global multimillonaria, con un mercado valorado en 49.8 mil millones de USD en 2023 y proyecciones de alcanzar 79.95 mil millones de USD en 2032. Este estudio busca enriquecer un yogur comercial mediante la adición de extracto de caña fístula en concentraciones de 1%, 5% y 10%, evaluando propiedades fisicoquímicas y contenido de compuestos fenólicos mediante un diseño experimental balanceado. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1841 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| File | Description | Size | Format | |
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| DANIELA SARAHÍ GARCÍA ESPINAL.pdf | 1.4 MB | Adobe PDF | View/Open |
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