Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1841| Título : | EVALUACIÓN DE UN YOGUR COMERCIAL ENRIQUECIDO CON EXTRACTO DE CAÑA FÍSTULA (Cassia fístula) |
| Otros títulos : | JHUNIOR ABRAHAN MARCÍA FUENTES |
| Autor : | GARCÍA ESPINAL, DANIELA SARAHÍ |
| Palabras clave : | EVALUACIÓN YOGUR EXTRACTO CAÑA FÍSTULA |
| Fecha de publicación : | nov-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | GARCÍA,2024 |
| Resumen : | El yogur, un alimento básico, se ha transformado en una industria global multimillonaria, con un mercado valorado en 49.8 mil millones de USD en 2023 y proyecciones de alcanzar 79.95 mil millones de USD en 2032. Este estudio busca enriquecer un yogur comercial mediante la adición de extracto de caña fístula en concentraciones de 1%, 5% y 10%, evaluando propiedades fisicoquímicas y contenido de compuestos fenólicos mediante un diseño experimental balanceado. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1841 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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