Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1797| Title: | EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD Y VIABILIDAD DE BACTERIAS PROBIÓTICAS EN YOGUR BAJO DISTINTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO |
| Other Titles: | NELYS ETHELVINA HERRERA FUNEZ |
| Authors: | MARTINEZ CRUZ, VICTOR MANUEL |
| Keywords: | EVALUACIÓN ESTABILIDAD VIABILIDAD BACTERIAS PROBIÓTICAS YOGUR |
| Issue Date: | Dec-2025 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | MARTINEZ,2025 |
| Abstract: | La investigación se orientó a evaluar la estabilidad y viabilidad de bacterias probióticas en yogur sometido a diferentes condiciones de almacenamiento. El ensayo experimental, utilizando fue un diseño completamente al azar de tipo bifactorial, con dos factores principales: temperatura de almacenamiento (4 °C, 6 °C y 8 °C) y tiempo de almacenamiento (8, 16 y 24 días). Para cada tratamiento se realizaron análisis microbiológicos y fisicoquímicos. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1797 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| File | Description | Size | Format | |
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| VÍCTOR MANUEL MARTÍNEZ CRUZ.pdf | 534.39 kB | Adobe PDF | View/Open |
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