EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD Y VIABILIDAD DE BACTERIAS PROBIÓTICAS EN YOGUR BAJO DISTINTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	MARTINEZ CRUZ, VICTOR MANUEL	-
dc.date.accessioned	2026-03-04T23:27:48Z	-
dc.date.available	2026-03-04T23:27:48Z	-
dc.date.issued	2025-12	-
dc.identifier.citation	MARTINEZ,2025	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1797	-
dc.description.abstract	La investigación se orientó a evaluar la estabilidad y viabilidad de bacterias probióticas en yogur sometido a diferentes condiciones de almacenamiento. El ensayo experimental, utilizando fue un diseño completamente al azar de tipo bifactorial, con dos factores principales: temperatura de almacenamiento (4 °C, 6 °C y 8 °C) y tiempo de almacenamiento (8, 16 y 24 días). Para cada tratamiento se realizaron análisis microbiológicos y fisicoquímicos.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	EVALUACIÓN	en_US
dc.subject	ESTABILIDAD	en_US
dc.subject	VIABILIDAD	en_US
dc.subject	BACTERIAS	en_US
dc.subject	PROBIÓTICAS	en_US
dc.subject	YOGUR	en_US
dc.title	EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD Y VIABILIDAD DE BACTERIAS PROBIÓTICAS EN YOGUR BAJO DISTINTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO	en_US
dc.title.alternative	NELYS ETHELVINA HERRERA FUNEZ	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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