Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1742| Title: | INFUSIONES A BASE DE CÁSCARILLA DE CACAO (THEOBROMA CACAO.): UNA ALTERNATIVA SALUDABLE |
| Other Titles: | MARIO GONZALES |
| Authors: | CRUZ PONCE, MAYLIN JOSETHS |
| Keywords: | INFUSIONES CÁSCARILLA CACAO |
| Issue Date: | Dec-2025 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | CRUZ,2025 |
| Abstract: | La cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) es un subproducto abundante de la industria cacaotera que comúnmente se desecha, pese a su contenido de fibra, compuestos fenólicos y su potencial para desarrollar productos funcionales. Este estudio abordó el problema del desaprovechamiento de este subproducto mediante la formulación de infusiones saludables que integran frutas, flores y especias locales, evaluando su calidad fisicoquímica, color y aceptación sensorial. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1742 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| File | Description | Size | Format | |
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| MAYLIN JOSETHS CRUZ PONCE.pdf | 963.03 kB | Adobe PDF | View/Open |
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