Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1711| Título : | CRIOCONCETRACIÓN EN BLOQUE ASISTIDA POR CENTRIFUGACIÓN REFRIGERADA APLICADA AL JUGO DE JAMBOLÁN (SYZYGIUM CUMINI). |
| Otros títulos : | ZOILA FLORES |
| Autor : | ELVIR OLIVA, LUIS FERNANDO |
| Palabras clave : | CRIOCONCETRACIÓN ASISTIDA CENTRIFUGACIÓN REFRIGERADA |
| Fecha de publicación : | abr-2025 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | ELVIR,2025 |
| Resumen : | La crioconcentración, es una técnica que permite la conservación de alimentos líquidos preservando los compuestos bioactivos sensibles al calor y la eliminación de agua es a través de fracciones de hielo, lo que da como resultado un líquido nutricional de alta calidad. Esta investigación consiste en desarrollar un proceso de crioconcentración en bloque asistida por centrifugación refrigerada para incrementar la concentración de solutos bioactivos en el jugo de jambolan (syzygium cumini). |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1711 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| LUIS FERNANDO ELVIR OLIVA.pdf | 1.72 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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