CRIOCONCETRACIÓN EN BLOQUE ASISTIDA POR CENTRIFUGACIÓN REFRIGERADA APLICADA AL JUGO DE JAMBOLÁN (SYZYGIUM CUMINI).

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	ELVIR OLIVA, LUIS FERNANDO	-
dc.date.accessioned	2026-02-26T01:27:56Z	-
dc.date.available	2026-02-26T01:27:56Z	-
dc.date.issued	2025-04	-
dc.identifier.citation	ELVIR,2025	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1711	-
dc.description.abstract	La crioconcentración, es una técnica que permite la conservación de alimentos líquidos preservando los compuestos bioactivos sensibles al calor y la eliminación de agua es a través de fracciones de hielo, lo que da como resultado un líquido nutricional de alta calidad. Esta investigación consiste en desarrollar un proceso de crioconcentración en bloque asistida por centrifugación refrigerada para incrementar la concentración de solutos bioactivos en el jugo de jambolan (syzygium cumini).	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	CRIOCONCETRACIÓN	en_US
dc.subject	ASISTIDA	en_US
dc.subject	CENTRIFUGACIÓN	en_US
dc.subject	REFRIGERADA	en_US
dc.title	CRIOCONCETRACIÓN EN BLOQUE ASISTIDA POR CENTRIFUGACIÓN REFRIGERADA APLICADA AL JUGO DE JAMBOLÁN (SYZYGIUM CUMINI).	en_US
dc.title.alternative	ZOILA FLORES	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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