Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1711| Title: | CRIOCONCETRACIÓN EN BLOQUE ASISTIDA POR CENTRIFUGACIÓN REFRIGERADA APLICADA AL JUGO DE JAMBOLÁN (SYZYGIUM CUMINI). |
| Other Titles: | ZOILA FLORES |
| Authors: | ELVIR OLIVA, LUIS FERNANDO |
| Keywords: | CRIOCONCETRACIÓN ASISTIDA CENTRIFUGACIÓN REFRIGERADA |
| Issue Date: | Apr-2025 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | ELVIR,2025 |
| Abstract: | La crioconcentración, es una técnica que permite la conservación de alimentos líquidos preservando los compuestos bioactivos sensibles al calor y la eliminación de agua es a través de fracciones de hielo, lo que da como resultado un líquido nutricional de alta calidad. Esta investigación consiste en desarrollar un proceso de crioconcentración en bloque asistida por centrifugación refrigerada para incrementar la concentración de solutos bioactivos en el jugo de jambolan (syzygium cumini). |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1711 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| File | Description | Size | Format | |
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| LUIS FERNANDO ELVIR OLIVA.pdf | 1.72 MB | Adobe PDF | View/Open |
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