MONITOREO EN GESTION DE RIESGO DE LA NORMATIVA AMBIENTAL APLICADA EN LAS PLANTAS PROCESADORAS DE LACTEOS DE LAS COMUNIDADES DE RIO BLANCO, SANTA MARIA EL REAL EN EL DEPARTAMENTO DE OLANCHO

Abstract

Este trabajo profesional supervisado se realizó en coordinación y participación de la Unidad Municipal Ambiental (UMA), de la Municipalidad de Catacamas Olancho. A partir de la problemática observada en cada planta procesadora de lácteos donde los propietarios se consideraron como los actores claves para lograr reducir la contaminación existente que se genera a diario. las deficiencias que presentan las plantas procesadoras de lácteos en el tema de Gestión de Riesgo. Con el objetivo de monitorear, observar, capacitar y prevenir problemas con enfoque de Gestión de Riesgos. Según el Artículo 7. Publicado en la Gaceta el 23 de abril del 2015 de la normativa de SENASA y Salud Pública considerando las observaciones realizadas en cada planta procesadora de lácteos y la aplicación de una matriz de vulnerabilidad se determinó que las plantas procesadoras de lácteos se encuentran en una situación medianamente critica por causa de la poca aplicación de las medidas necesarias de higiene durante la elaboración y manipulación de los productos. Conforme a los resultados obtenidos en el análisis de vulnerabilidad en gestión de riesgo las plantas procesadoras de lácteos presentan una mediana vulnerabilidad por falta de conocimiento sobre el tema.