1. Repositorio UNAG
  2. FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLOGICAS
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dc.contributor.authorCASTILLO MELENDEZ, EDNIM OSNELL-
dc.date.accessioned2025-08-06T22:55:33Z-
dc.date.available2025-08-06T22:55:33Z-
dc.date.issued2023-12-
dc.identifier.citationCASTILLO, 2023en_US
dc.identifier.urihttps://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/769-
dc.description.abstractLa tilapia es la variedad más representativa para los cultivos acuícolas de agua dulce, posee excelentes propiedades nutricionales: es rico en proteínas, lípidos, vitaminas y minerales. Se expone una alternativa para la elaboración de un prototipo de embutido tipo chorizo, cuyo principal ingrediente es la carne obtenida del fileteado de la tilapia, en combinación con el apio. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un chorizo a base de carne de tilapia y evaluar la aceptación a través de un análisis sensorial. Se desarrollaron 3 formulaciones con 3% jugo de apio, 4% apio licuado y 2% apio triturado.en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUNAGen_US
dc.subjectUTILIZACIÓNen_US
dc.subjectFILETEen_US
dc.subjectTILAPIAen_US
dc.subjectELABORACIÓNen_US
dc.subjectCHORIZOen_US
dc.subjectAPIOen_US
dc.titleUTILIZACIÓN DEL FILETE DE TILAPIA PARA LA ELABORACIÓN DE UN CHORIZO CON ADICIÓN DE APIO (APIUM GRAVEOLENS).en_US
dc.title.alternativeARLIN DANERI LOBOen_US
dc.typeThesisen_US
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