Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/732| Título : | EFECTO DE DIFERENTES NIVELES DE INCLUSIÓN DE ALMIDÓN DE PAPA EN CHORIZO PARRILLERO |
| Otros títulos : | BENITO ESAÚ PEREIRA |
| Autor : | RODRÍGUEZ MARTÍNEZ, CAMILO JOSÉ |
| Palabras clave : | INCLUSIÓN ALMIDÓN CHORIZO PARRILLERO ALMIDÓN DE PAPA |
| Fecha de publicación : | dic-2023 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | RODRÍGUEZ,2023 |
| Resumen : | El uso de almidón de papa en productos cárnicos, como embutidos y salchichas, es una práctica común en la industria alimentaria debido a las ventajas que ofrece en términos de mejora de la textura, retención de agua y costos en la producción, debido a sus propiedades de gelificación a baja temperatura, este almidón es un componente importante en procesamiento de alimentos. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/732 |
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