1. Repositorio UNAG
  2. FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLOGICAS
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dc.contributor.authorRODRÍGUEZ MARTÍNEZ, CAMILO JOSÉ-
dc.date.accessioned2025-08-06T15:22:13Z-
dc.date.available2025-08-06T15:22:13Z-
dc.date.issued2023-12-
dc.identifier.citationRODRÍGUEZ,2023en_US
dc.identifier.urihttps://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/732-
dc.description.abstractEl uso de almidón de papa en productos cárnicos, como embutidos y salchichas, es una práctica común en la industria alimentaria debido a las ventajas que ofrece en términos de mejora de la textura, retención de agua y costos en la producción, debido a sus propiedades de gelificación a baja temperatura, este almidón es un componente importante en procesamiento de alimentos.en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUNAGen_US
dc.subjectINCLUSIÓNen_US
dc.subjectALMIDÓNen_US
dc.subjectCHORIZO PARRILLEROen_US
dc.subjectALMIDÓN DE PAPAen_US
dc.titleEFECTO DE DIFERENTES NIVELES DE INCLUSIÓN DE ALMIDÓN DE PAPA EN CHORIZO PARRILLEROen_US
dc.title.alternativeBENITO ESAÚ PEREIRAen_US
dc.typeThesisen_US
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