1. Repositorio UNAG
  2. FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLOGICAS
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dc.contributor.authorCARRASCO MATAMOROS, MARIA FERNANDA-
dc.date.accessioned2025-07-04T23:30:31Z-
dc.date.available2025-07-04T23:30:31Z-
dc.date.issued2024-06-
dc.identifier.citationCARRASCO, 2024en_US
dc.identifier.urihttps://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/582-
dc.description.abstractEl queso madurado Chihuahua es uno de los quesos mexicanos más populares en ese país. Actualmente presenta altos volúmenes de producción, posicionándolo como uno de los más consumidos en México (Cervantes Escoto, Villegas, Cesin Vargas, & Espinoza Ortega, 2008). Algunas investigaciones realizadas al queso chihuahua han logrado identificar una microbiota muy diversa de bacterias ácido-lácticas (BAL), las cuales han sido asociadas con sus características típicas de sabor, aroma y textura (Briker, et al, 2005).en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUNAGen_US
dc.subjectIDENTIFICACIÓNen_US
dc.subjectBACTERIASen_US
dc.subjectHONGOSen_US
dc.subjectLEVADURASen_US
dc.subjectBENÉFICOSen_US
dc.subjectQUESOen_US
dc.subjectMADURADOen_US
dc.subjectCHIHUAHUAen_US
dc.titleIDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS, HONGOS Y LEVADURAS BENÉFICOS EN EL QUESO MADURADO CHIHUAHUAen_US
dc.title.alternativeDEBORA KAROLINA MEJIA MENDEZen_US
dc.typeThesisen_US
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