1. Repositorio UNAG
  2. FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLOGICAS
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/534
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorAGUILERA ALVAREZ, ALEX FABRICIO-
dc.date.accessioned2025-06-26T01:48:24Z-
dc.date.available2025-06-26T01:48:24Z-
dc.date.issued2024-06-
dc.identifier.citationAGUILERA, 2024en_US
dc.identifier.urihttps://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/534-
dc.description.abstractEl queso es un alimento de amplio consumo a nivel mundial, cuyas características nutritivas, funcionales, texturales y sensoriales difieren entre cada tipo. En opinión según los autores se estiman más de 2000 variedades de queso, entre madurados, semi-madurados y frescos. De acuerdo al Codex Alimentarius de la FAO/OMS en el 2008, definieron que el queso es el producto sólido o semisólido, madurado o fresco, en el que el valor de la relación suero proteínas/caseína no supera al de la leche, y que es obtenido por coagulación (total o parcial) de la leche por medio de la acción del cuajo (Ramírez-López & Vélez-Ruiz, 2012).en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUNAGen_US
dc.subjectEFECTOen_US
dc.subjectANTIMICROBIANOen_US
dc.subjectCÚRCUMAen_US
dc.subjectIMPACTOen_US
dc.subjectBACTERIASen_US
dc.subjectACIDO-LÁCTICASen_US
dc.subjectQUESOen_US
dc.subjectFRESCOen_US
dc.titleEFECTO ANTIMICROBIANO DE LA CÚRCUMA (cúrcuma longa l.) Y SU IMPACTO EN LAS BACTERIAS ACIDO-LÁCTICAS EN QUESO FRESCOen_US
dc.title.alternativeLoren Paola Macias Buen_US
dc.typeThesisen_US
Aparece en las colecciones:

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
Anteproyecto_20A0412.pdf860.44 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.