OPTIMIZACIÓN DE LA FORMULACIÓN DE QUESO MOZARELLA PRODUCIDO EN LA PLANTA DE LÁCTEOS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	LEMUS ALMENDAREZ, ANYI SMITH	-
dc.date.accessioned	2025-06-05T03:41:03Z	-
dc.date.available	2025-06-05T03:41:03Z	-
dc.date.issued	2023-06	-
dc.identifier.citation	LEMUS, 2023	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/441	-
dc.description.abstract	El queso es un alimento de amplio consumo a nivel mundial, cuyas características nutritivas, funcionales, texturales y sensoriales difieren entre cada tipo. Se estiman más de 2000 variedades de queso entre madurados, semi-madurados y frescos (Gunasekaran y Ak 2003). El queso mozzarella es blando, blanco y sin madurar, el cual se puede consumir poco después de su fabricación. Las características específicas de fusión y estiramiento son muy apreciadas en la fabricación de pizzas en las que es un ingrediente principal es conocido también como “pasta de pasta” ya que el proceso de elaboración consiste en estirar la cuajada en agua caliente.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	OPTIMIZACIÓN	en_US
dc.subject	FORMULACIÓN	en_US
dc.subject	QUESO	en_US
dc.subject	MOZARELLA	en_US
dc.subject	PLANTA	en_US
dc.subject	LÁCTEOS	en_US
dc.subject	UNIVERSIDAD	en_US
dc.subject	AGRICULTURA	en_US
dc.title	OPTIMIZACIÓN DE LA FORMULACIÓN DE QUESO MOZARELLA PRODUCIDO EN LA PLANTA DE LÁCTEOS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA	en_US
dc.title.alternative	JOSÉ LUIS CASTILLO	en_US
dc.type	Thesis	en_US
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