Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1911| Título : | FORMULACIÓN DE QUESO CREMA CON ALBAHACA (ocimum basilicum) Y LOGRAR UNA CONSERVACIÓN EFECTIVA |
| Otros títulos : | MARIO JOSUE GONZALES LOREN PAOLA MACIAS DEBORA KAROLINA MEJIA |
| Autor : | OSAVAS TEJEDA, MILLIE NICEBETH |
| Palabras clave : | FORMULACIÓN QUESO CREMA ALBAHACA |
| Fecha de publicación : | nov-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | OSAVAS,2024 |
| Resumen : | La presente investigación, realizada en la Universidad Nacional de Agricultura, tuvo como objetivo desarrollar una formulación de queso crema con albahaca (Ocimum basilicum) que garantice una conservación efectiva y mantenga la calidad sensorial, fisicoquímica y microbiológica del producto. Para ello, se utilizó leche pasteurizada proveniente de la planta procesadora de lácteos de la Universidad, ubicada en Catacamas, Olancho. Se elaboraron diferentes formulaciones de queso crema con concentraciones de albahaca del 1.5%, 3.5% y 4.5%. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1911 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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