Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1906| Title: | EVALUACIÓN DEL PERFIL AROMÁTICO DEL CAFÉ HONDUREÑO (Coffea arábica L.) MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA |
| Other Titles: | JHUNIOR ABRAHAN MARCIA FUENTES |
| Authors: | IZAGUIRRE CERRATO, MARIA FERNANDA |
| Keywords: | EVALUACIÓN PERFIL AROMÁTICO CAFÉ |
| Issue Date: | Dec-2024 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | IZAGUIRRE ,2024 |
| Abstract: | El café hondureño, valorado por su calidad y complejidad aromática, presenta perfiles que varían según la variedad y el método de procesamiento. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar el perfil aromático de las variedades Catuaí bajo los procesos (natural, lavado y melado), Contreras 90 y Contreras 2012, y Typica en el proceso (melado), cultivadas por COMSA en Marcala, La Paz, empleando nariz electrónica como herramienta principal. Se analizaron las infusiones de café a ±20 °C, configurando tiempos de absorción y desorción para optimizar la captura de compuestos volátiles. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1906 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| File | Description | Size | Format | |
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