EVALUACIÓN DEL PERFIL AROMÁTICO DEL CAFÉ HONDUREÑO (Coffea arábica L.) MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	IZAGUIRRE CERRATO, MARIA FERNANDA	-
dc.date.accessioned	2026-03-26T21:28:33Z	-
dc.date.available	2026-03-26T21:28:33Z	-
dc.date.issued	2024-12	-
dc.identifier.citation	IZAGUIRRE ,2024	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1906	-
dc.description.abstract	El café hondureño, valorado por su calidad y complejidad aromática, presenta perfiles que varían según la variedad y el método de procesamiento. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar el perfil aromático de las variedades Catuaí bajo los procesos (natural, lavado y melado), Contreras 90 y Contreras 2012, y Typica en el proceso (melado), cultivadas por COMSA en Marcala, La Paz, empleando nariz electrónica como herramienta principal. Se analizaron las infusiones de café a ±20 °C, configurando tiempos de absorción y desorción para optimizar la captura de compuestos volátiles.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	EVALUACIÓN	en_US
dc.subject	PERFIL	en_US
dc.subject	AROMÁTICO	en_US
dc.subject	CAFÉ	en_US
dc.title	EVALUACIÓN DEL PERFIL AROMÁTICO DEL CAFÉ HONDUREÑO (Coffea arábica L.) MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA	en_US
dc.title.alternative	JHUNIOR ABRAHAN MARCIA FUENTES	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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