Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1898| Título : | MACARRONES CON HARINA DE CHIPILÍN (Crotalaria longirostrata Hook & Arn) CON AROMAS NATURALES COMO ALIMENTO APORTADOR DE MICRONUTRIENTES |
| Otros títulos : | HÉCTOR ALONZO GÓMEZ GÓMEZ |
| Autor : | RAMOS FUNEZ, LONDY CRISTEL |
| Palabras clave : | MACARRONES HARINA DE CHIPILÍN NATURALES MICRONUTRIENTES |
| Fecha de publicación : | dic-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | RAMOS, 2024 |
| Resumen : | El chipilín (Crotalaria longirostrata Hook y Arn) es una leguminosa rica en micronutrientes como hierro y calcio, esenciales para el desarrollo humano y se utiliza tradicionalmente en la gastronomía de Honduras. Este trabajo de investigación tuvo como objetivo formular macarrones fortificados con harina de hojas secas de chipilín como alimento nutritivo y funcional. Se comenzó con la recepción de las hojas de chipilín, estas fueron deshidratadas y trituradas hasta obtener harina, se realizó el mismo procedimiento con las hojas de culantro y orégano. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1898 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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