FORMULACIÓN DE UNA BEBIDA CON PROBIÓTICOS A BASE DE PULPA DE PIÑUELA (Bromelia pinguin L)

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	ESPINOZA MÉNDEZ, LISBETH MARILIN	-
dc.date.accessioned	2026-03-24T02:27:33Z	-
dc.date.available	2026-03-24T02:27:33Z	-
dc.date.issued	2024-12	-
dc.identifier.citation	ESPINOZA	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1896	-
dc.description.abstract	Los frutos subutilizados están siendo desplazados de la industria alimentaria, gracias a la industrialización de frutos exóticos comercializados y a los alimentos ultra procesados que hoy en día les resta reconocimiento a los subutilizados. Por ello el objetivo de esta investigación es aprovechar el fruto de piñuela (Bromelia pinguin L) para formular una bebida utilizando probióticos benéficos para la salud intestinal. Se realizó la caracterización fisicoquímica, pH, °Brix y acidez de la pulpa de piñuela. Utilizando el diseño simplex lattice se realizaron las diez formulaciones. Se pasteurizó la leche de cabra a 65°C durante 30 minutos.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	FORMULACIÓN	en_US
dc.subject	BEBIDA	en_US
dc.subject	PROBIÓTICOS	en_US
dc.subject	PULPA DE PIÑUELA	en_US
dc.title	FORMULACIÓN DE UNA BEBIDA CON PROBIÓTICOS A BASE DE PULPA DE PIÑUELA (Bromelia pinguin L)	en_US
dc.title.alternative	HÉCTOR ALONZO GÓMEZ GÓMEZ	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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