Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1893| Título : | OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DEL QUESO FRIJOLERO PARA MEJORAR LA TEXTURA |
| Otros títulos : | LOREN PAOLA MACIAS BU |
| Autor : | GARCIA LOPEZ, KEYLA GISSEL |
| Palabras clave : | OPTIMIZACIÓN PROCESO QUESO FRIJOLERO |
| Fecha de publicación : | nov-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | GARCIA,2024 |
| Resumen : | Este estudio tuvo como objetivo mejorar la textura del queso frijolero, un producto tradicional muy apreciado pero que presenta desafíos en su consistencia. Se optimizaron los parámetros del proceso para desarrollar cuatro formulaciones con 90% de leche en cada una, variando los porcentajes de sal (0.05%, 0.06%, 0.04% y 0.03%) y cuajo (0.05%, 0.04%, 0.06% y 0.07%). Para ello, se utilizó un diseño completamente al azar (DCA). |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1893 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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