1. Repositorio UNAG
  2. FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLOGICAS
  3. Ingenieria en Tecnologia Alimentaria
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dc.contributor.authorGARCIA LOPEZ, KEYLA GISSEL-
dc.date.accessioned2026-03-18T01:47:05Z-
dc.date.available2026-03-18T01:47:05Z-
dc.date.issued2024-11-
dc.identifier.citationGARCIA,2024en_US
dc.identifier.urihttps://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1893-
dc.description.abstractEste estudio tuvo como objetivo mejorar la textura del queso frijolero, un producto tradicional muy apreciado pero que presenta desafíos en su consistencia. Se optimizaron los parámetros del proceso para desarrollar cuatro formulaciones con 90% de leche en cada una, variando los porcentajes de sal (0.05%, 0.06%, 0.04% y 0.03%) y cuajo (0.05%, 0.04%, 0.06% y 0.07%). Para ello, se utilizó un diseño completamente al azar (DCA).en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUNAGen_US
dc.subjectOPTIMIZACIÓNen_US
dc.subjectPROCESOen_US
dc.subjectQUESOen_US
dc.subjectFRIJOLEROen_US
dc.titleOPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DEL QUESO FRIJOLERO PARA MEJORAR LA TEXTURAen_US
dc.title.alternativeLOREN PAOLA MACIAS BUen_US
dc.typeThesisen_US
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