Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/1883| Título : | EFECTO DE LA PULPA DE CARAO (Cassia grandis) EN LAS PROPIEDADES SENSORIALES Y NUTRICIONALES DEL YOGUR DE LECHE CAPRINA |
| Otros títulos : | LOREN PAOLA MACIAS BU |
| Autor : | TEJEDA ROMERO, JOSEFA ALEXANDRA |
| Palabras clave : | EFECTO PULPA DE CARAO NUTRICIONALES YOGUR LECHE CAPRINA |
| Fecha de publicación : | nov-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | TEJEDA,2024 |
| Resumen : | El carao (Cassia grandis) es una planta endémica de Centroamérica, cuyo fruto se utiliza en medicina popular. Estudios demuestran su importancia como ingrediente potencial, específicamente como simbiótico en bebidas fermentas. El objetivo de este estudio fue el efecto de la adición de carao (Cassia grandis) en características sensoriales y nutricionales del yogurt de cabra. Se implemento polvo de carao en diferentes concentraciones de: (0%, 1.5%, 3% y 4.5%). |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/handle/123456789/1883 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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