EFECTO DE LA PULPA DE CARAO (Cassia grandis) EN LAS PROPIEDADES SENSORIALES Y NUTRICIONALES DEL YOGUR DE LECHE CAPRINA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	TEJEDA ROMERO, JOSEFA ALEXANDRA	-
dc.date.accessioned	2026-03-17T21:55:37Z	-
dc.date.available	2026-03-17T21:55:37Z	-
dc.date.issued	2024-11	-
dc.identifier.citation	TEJEDA,2024	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1883	-
dc.description.abstract	El carao (Cassia grandis) es una planta endémica de Centroamérica, cuyo fruto se utiliza en medicina popular. Estudios demuestran su importancia como ingrediente potencial, específicamente como simbiótico en bebidas fermentas. El objetivo de este estudio fue el efecto de la adición de carao (Cassia grandis) en características sensoriales y nutricionales del yogurt de cabra. Se implemento polvo de carao en diferentes concentraciones de: (0%, 1.5%, 3% y 4.5%).	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	EFECTO	en_US
dc.subject	PULPA DE CARAO	en_US
dc.subject	NUTRICIONALES	en_US
dc.subject	YOGUR	en_US
dc.subject	LECHE	en_US
dc.subject	CAPRINA	en_US
dc.title	EFECTO DE LA PULPA DE CARAO (Cassia grandis) EN LAS PROPIEDADES SENSORIALES Y NUTRICIONALES DEL YOGUR DE LECHE CAPRINA	en_US
dc.title.alternative	LOREN PAOLA MACIAS BU	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
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