IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS, HONGOS Y LEVADURAS EN EL QUESO AHUMADO

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	CACERES UMANZOR, JORGE FRANCISCO	-
dc.date.accessioned	2026-03-13T22:19:44Z	-
dc.date.available	2026-03-13T22:19:44Z	-
dc.date.issued	2024-11	-
dc.identifier.citation	CACERES,2024	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1878	-
dc.description.abstract	El queso ahumado es un producto lácteo con atributos únicos de sabor y propiedades microbiológicas y fisicoquímicas que impactan en su calidad y seguridad. Este estudio se enfocó en analizar la microbiota y las característica fisicoquímicas en el queso ahumado, evaluando la presencia o ausencia de microrganismo. Se analizó una muestra optimizada a escala de laboratorio, se hicieron análisis fisicoquímicos (pH, acidez, cenizas, actividad de agua, contenido de humedad, materia seca) y microbiológicos (bacterias lácticas, aerobios mesófilos, hongos y levaduras) en la corteza e interior del queso ahumado.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	IDENTIFICACIÓN	en_US
dc.subject	BACTERIAS	en_US
dc.subject	HONGOS	en_US
dc.subject	LEVADURAS	en_US
dc.subject	QUESO AHUMADO	en_US
dc.title	IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS, HONGOS Y LEVADURAS EN EL QUESO AHUMADO	en_US
dc.title.alternative	DEBORA KAROLINA MEJIA MENDEZ	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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