Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1828| Title: | SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO (Triticum vulgare L.) PORHARINADE FRIJOL (Phaseolus vulgaris) Y ALGARROBA (Ceratonia siliqua L.) ENLAELABORACIÓN DE GALLETAS |
| Other Titles: | NAIROBY SEVILA CARDOSO |
| Authors: | BORJAS MACHADO, ANGIE SELESTE |
| Keywords: | SUSTITUCIÓN ARINA DE TRIGO HARINADE FRIJOL ALGARROBA GALLETAS |
| Issue Date: | Nov-2024 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | BORJAS,2024 |
| Abstract: | El frijol es un cultivo de gran importancia en la alimentación, así mismo a nivel deseguridad alimentaria, pertenece al grupo de las legumbres que son ricas en proteínas, fibras, vitaminas y carbohidratos, mientras que la algarroba es un fruto seco y contieneun alto contenido de carbohidratos, fibra y antioxidantes. Las galletas se conocen comoun producto de panadería, el cual su consumo es amplio, por lo cual son una opciónpara poder crear galletas que puedan aportar nutrientes en la salud de los consumidores. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1828 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| File | Description | Size | Format | |
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| ANGIE SELESTE BORJAS MACHADO.pdf | 3.27 MB | Adobe PDF | View/Open |
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