Universidad Nacional de Agricultura
Este Repositorio Institucional tiene como propósito recopilar los documentos de carácter académico y científico producidos y custodiados por la UNAG para su divulgación, en apoyo a la investigación y el fomento a la creación de nuevo conocimiento.
Portal
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1774| Title: | INCORPORACIÓN DE HARINA DE CÁSCARA DE MANGO (Mangifera indica L.) EN LA FORMULACIÓN DE UN YOGUR CREMOSO |
| Other Titles: | LEDY YOLANY NÁJERA APARICIO |
| Authors: | ROSALES AGUILAR, RITA MARIA |
| Keywords: | INCORPORACIÓN HARINA CÁSCARA DE MANGO |
| Issue Date: | Dec-2025 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | ROSALES,2025 |
| Abstract: | El mango (Mangifera indica L) Es una fruta tropical ampliamente cultivada, cuyo procesamiento genera subproductos como cáscaras, habitualmente desechados, lo que ocasiona impactos ambientales. Esta cáscara pose un alto contenido de fibra dietética, lo que la convierte en un recurso con potencial para el desarrollo de alimentos funcionales. El yogur, por su alto consumo y valor nutricional, representa una matriz adecuada para incorporar ingredientes funcionales derivados de subproductos agrícolas. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1774 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| RITA MARIA ROSALES AGUILAR.pdf | 1.25 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.