Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1757| Title: | APROVECHAMIENTO DEL GUAPINOL (Hymenaea courbaril) PARA EL DESARROLLO DE UN PRODUCTO DE PANIFICACIÓN |
| Other Titles: | JHUNIOR ABRAHAN MARCIA FUENTES |
| Authors: | RODRIGUEZ VILLANUEVA, NESTOR ISSAI |
| Keywords: | APROVECHAMIENTO GUAPINOL |
| Issue Date: | Nov-2025 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | RODRIGUEZ,2025 |
| Abstract: | El presente estudio describe el aprovechamiento del guapinol (Hymenaea courbaril) para el desarrollo de un producto de panificación tipo galleta, como alternativa innovadora y sostenible dentro del campo de los alimentos funcionales. El objetivo principal fue evaluar el potencial del guapinol como sustituto parcial de la harina de trigo, mediante el análisis de sus propiedades fisicoquímicas, sensoriales y su posible aporte nutricional |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1757 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| NESTOR ISSAI RODRIGUEZ VILLANUEVA.pdf | 1.58 MB | Adobe PDF | View/Open |
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