EFECTO DE DOS MÉTODOS DE AMARRE ESOFÁGICO SOBRE EL CONTEO MICROBIOLÓGICO EN LA PARTE ANTERIOR DEL CUELLO DE LA CANAL DE RES

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	BORJAS RODRIGUEZ, MARIA JOSE	-
dc.date.accessioned	2026-02-26T21:56:26Z	-
dc.date.available	2026-02-26T21:56:26Z	-
dc.date.issued	2025-05	-
dc.identifier.citation	BORJAS,2025	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1724	-
dc.description.abstract	El presente trabajo de investigación tuvo lugar en el Laboratorio de Ciencias de la Carne de la Universidad Nacional de Agricultura durante el periodo comprendido de octubre 2024 a marzo 2025. El estudio consistió en evaluar y comparar dos métodos de amarre esofágico (amarre clipado y amarre tradicional) en canales de res ya que esta etapa es fundamental en el proceso de faenado, al considerarse como el punto mayor de carga microbiana en el proceso de faena, por lo cual fue necesario identificar el método más efectivo en disminuir la proliferación de microorganismos, la misma que se desarrolló y fue validada mediante análisis microbiológicos.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	EFECTO	en_US
dc.subject	MÉTODOS	en_US
dc.subject	ESOFÁGICO	en_US
dc.subject	MICROBIOLÓGICO	en_US
dc.title	EFECTO DE DOS MÉTODOS DE AMARRE ESOFÁGICO SOBRE EL CONTEO MICROBIOLÓGICO EN LA PARTE ANTERIOR DEL CUELLO DE LA CANAL DE RES	en_US
dc.title.alternative	KEYSI PATRICIA DIAZ AGUILERA	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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