Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1705| Title: | DESARROLLO DE GALLETAS CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE PULPA DE CAFÉ (Coffea arábica) COMO SUSTITUTO DE LA HARINA DE TRIGO (Triticun aestivum L.) |
| Other Titles: | NAIROBY SEVILA CARDOSO |
| Authors: | ORTIZ ROSALES, LINDA DAYANA |
| Keywords: | DESARROLLO GALLETAS INCORPORACIÓN HARINA DE PULPA DE CAFÉ |
| Issue Date: | Nov-2025 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | ORTIZ,2025 |
| Abstract: | Las galletas elaboradas con harina de pulpa de café representan una alternativa innovadora y sostenible para el aprovechamiento de subproductos agroindustriales, contribuyendo a la diversificación alimentaria, la reducción del impacto ambiental y la reactivación económica de los caficultores locales. Este enfoque promueve el uso responsable de los recursos disponibles en las zonas productoras de café, transformando un residuo en un ingrediente funcional con valor nutricional y tecnológico. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1705 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| LINDA DAYANA ORTIZ ROSALES.pdf | 1.3 MB | Adobe PDF | View/Open |
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