Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1687| Título : | EVALUACIÓN FITOQUÍMICA, NUTRICIONAL Y SENSORIAL DE MAÍZ MORADO, BLANCO Y AMARILLO NATIVO |
| Otros títulos : | JHUNIOR ABRAHÁN MARCIA FUENTES |
| Autor : | DEHAIS ÁLVAREZ, KENNETH MIGUEL |
| Palabras clave : | EVALUACIÓN FITOQUÍMICA NUTRICIONAL SENSORIAL MAÍZ MORADO BLANCO Y AMARILLO |
| Fecha de publicación : | may-2025 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | DEHAIS,2025 |
| Resumen : | El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la composición fitoquímica, el contenido nutricional y las propiedades sensoriales del maíz morado (Zea mays L.), en comparación con las variedades blanca y amarilla, mediante análisis instrumentales y sensoriales. Se realizaron evaluaciones funcionales, fisicoquímicas, químico-proximales y sensoriales. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1687 |
| Aparece en las colecciones: | FCA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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