Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1680| Title: | EVALUACIÓN DE LA SAL ANTIBUTÍRICA PARA REDUCIR LA ACIDEZ EN LA CREMA DE LA LECHE DE VACA |
| Other Titles: | LEDY YOLANY NAJERA APARICIO |
| Authors: | CERRATO SALGADO, KAREN YADIRA |
| Keywords: | EVALUACIÓN ANTIBUTÍRICA REDUCIR ACIDEZ EN LA CREMA LECHE DE VACA |
| Issue Date: | Dec-2025 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | CERRATO,2025 |
| Abstract: | La crema de leche de vaca es un subproducto lácteo de alto valor comercial, ampliamente utilizado para consumo directo y en la elaboración de diversos productos. Este subproducto se obtiene mediante el descremado de la leche, proceso que consiste en separar la leche de la grasa. En esta investigación se planteó evaluar el efecto de la sal antibutírica como conservante en la crema. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1680 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| File | Description | Size | Format | |
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| KAREN YADIRA CERRATO SALGADO.pdf | 1.28 MB | Adobe PDF | View/Open |
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