Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1672| Title: | INCORPORACIÓN DE HARINA DE Piper auritum EN PAN DE ARROZ PARA MEJORAR SUS PROPIEDADES MINERALES |
| Other Titles: | MARIO JOSUÉ GONZALES SANTOS |
| Authors: | VASQUEZ CARRANZA, JUANANGELLO |
| Keywords: | INCORPORACIÓN HARINA DE Piper auritum PAN DE ARROZ |
| Issue Date: | Nov-2025 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | VASQUEZ,2025 |
| Abstract: | Elaborar alimentos funcionales con ingredientes locales es un enfoque sostenible para mejorar la nutrición y diversificar la alimentación. El Piper auritum, una planta alimenticia no convencional (PANC), contiene minerales y compuestos bioactivos que podrían enriquecer el valor nutricional de productos tradicionales. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la incorporación de harina de Piper auritum en la formulación de pan a base de harina de arroz para mejorar sus propiedades minerales. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1672 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| JUANANGELLO VASQUEZ CARRANZA.pdf | 607.62 kB | Adobe PDF | View/Open |
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