INCORPORACIÓN DE HARINA DE Piper auritum EN PAN DE ARROZ PARA MEJORAR SUS PROPIEDADES MINERALES

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	VASQUEZ CARRANZA, JUANANGELLO	-
dc.date.accessioned	2026-02-23T22:12:39Z	-
dc.date.available	2026-02-23T22:12:39Z	-
dc.date.issued	2025-11	-
dc.identifier.citation	VASQUEZ,2025	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1672	-
dc.description.abstract	Elaborar alimentos funcionales con ingredientes locales es un enfoque sostenible para mejorar la nutrición y diversificar la alimentación. El Piper auritum, una planta alimenticia no convencional (PANC), contiene minerales y compuestos bioactivos que podrían enriquecer el valor nutricional de productos tradicionales. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la incorporación de harina de Piper auritum en la formulación de pan a base de harina de arroz para mejorar sus propiedades minerales.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	INCORPORACIÓN	en_US
dc.subject	HARINA DE Piper auritum	en_US
dc.subject	PAN DE ARROZ	en_US
dc.title	INCORPORACIÓN DE HARINA DE Piper auritum EN PAN DE ARROZ PARA MEJORAR SUS PROPIEDADES MINERALES	en_US
dc.title.alternative	MARIO JOSUÉ GONZALES SANTOS	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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