Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1637| Title: | UTILIZACIÓN DE HARINA DE ZAPALLO (Cucúrbita Máxima) COMO EXTENSOR EN UNA TORTA PARA HAMBURGUESA A BASE DE CARNE |
| Other Titles: | DÉBORA KAROLINA MEJIA MÉNDEZ |
| Authors: | MEJIA ORDOÑEZ, JAROD ISSAC |
| Keywords: | UTILIZACIÓN HARINA DE ZAPALLO HAMBURGUESA |
| Issue Date: | Nov-2025 |
| Publisher: | unag |
| Citation: | MEJIA,2025 |
| Abstract: | El impulso de los alimentos funcionales está tratando de modificar productos cárnicos, añadiendo ingredientes vegetales para mejorar su nutrición sin dañar sus características organolépticas. La harina de zapallo (Cucúrbita máxima) sobresale debido a que posee carotenoides, compuestos fenólicos y fibra dietética, lo cual puede hacer que las hamburguesas sean más sanas y ecológicas. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1637 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| JAROD ISSAC MEJIA ORDOÑEZ.pdf | 1.57 MB | Adobe PDF | View/Open |
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