Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1637Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MEJIA ORDOÑEZ, JAROD ISSAC | - |
| dc.date.accessioned | 2026-02-19T15:30:36Z | - |
| dc.date.available | 2026-02-19T15:30:36Z | - |
| dc.date.issued | 2025-11 | - |
| dc.identifier.citation | MEJIA,2025 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1637 | - |
| dc.description.abstract | El impulso de los alimentos funcionales está tratando de modificar productos cárnicos, añadiendo ingredientes vegetales para mejorar su nutrición sin dañar sus características organolépticas. La harina de zapallo (Cucúrbita máxima) sobresale debido a que posee carotenoides, compuestos fenólicos y fibra dietética, lo cual puede hacer que las hamburguesas sean más sanas y ecológicas. | en_US |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | unag | en_US |
| dc.subject | UTILIZACIÓN | en_US |
| dc.subject | HARINA DE ZAPALLO | en_US |
| dc.subject | HAMBURGUESA | en_US |
| dc.title | UTILIZACIÓN DE HARINA DE ZAPALLO (Cucúrbita Máxima) COMO EXTENSOR EN UNA TORTA PARA HAMBURGUESA A BASE DE CARNE | en_US |
| dc.title.alternative | DÉBORA KAROLINA MEJIA MÉNDEZ | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| JAROD ISSAC MEJIA ORDOÑEZ.pdf | 1.57 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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