DISEÑO DE UNA NUEVA FORMULACION DE QUESILLO EN LA PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS “APROLESA”

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	RODRIGUEZ ARGUETA, LUIS FERNANDO	-
dc.date.accessioned	2025-10-09T03:38:30Z	-
dc.date.available	2025-10-09T03:38:30Z	-
dc.date.issued	2013-12	-
dc.identifier.citation	RODRIGUEZ, 2013	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1313	-
dc.description.abstract	El quesillo es un producto lácteo que pertenece a la familia de los quesos de pasta hilada, elaborado con leche de vaca, sal, cuajo enzimático y lactosuero como acidulante. En este trabajo se optimizó el proceso y se diseñó una nueva formulación de quesillo, estudiando diferentes combinaciones de tres ingredientes variables, sal (NaCl), crema láctea y colorante annato, evaluando rendimiento sensorialmente calidad (color, olor, textura y sabor) y aceptabilidad general del quesillo.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	DISEÑO	en_US
dc.subject	FORMULACION	en_US
dc.subject	QUESILLO	en_US
dc.subject	PLANTA	en_US
dc.subject	PROCESADORA	en_US
dc.subject	APROLESA	en_US
dc.title	DISEÑO DE UNA NUEVA FORMULACION DE QUESILLO EN LA PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS “APROLESA”	en_US
dc.title.alternative	HECTOR ALONZO GÓMEZ GÓMEZ	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Appears in Collections:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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