PREPARACIÓN DE MICROLOTES DE CAFÉ Coffea arabica L. EN VARIEDADES COMERCIALES BAJO DIFERENTES PROCESOS DE BENEFICIADO.

Abstract

Esta investigación tuvo como objetivo identificar materiales genéticos de (Coffea arabica) idóneos para la producción de microlotes de cafés especiales, evaluando las variedades Catuaí, Parainema, IHCAFÉ 90, Icatu y Obatá. La metodología consistió en un análisis comparativo de cualidades organolépticas y parámetros físicos, incluyendo humedad, factor de rendimiento, porcentaje de daño y perfil de taza evaluado bajo el protocolo de la Asociación De Cafés Especiales (SCA). Los resultados demuestran que todas las variedades poseen potencial para el segmento de especialidad, aunque con atributos diferenciadas según el beneficiado húmedo.